Sodium Nitrite (NaNO₂) – Hóa chất công nghiệp và thực phẩm

Tin tức

Sodium Nitrite (NaNO₂) – Hóa chất công nghiệp và thực phẩm

Ngày đăng : 18/09/2025 - 4:52 PM

Sodium Nitrite (NaNO₂) – hóa chất quan trọng trong công nghiệp và thực phẩm, dùng trong bảo quản thịt, xử lý nước, dệt nhuộm. Tìm hiểu chi tiết đặc điểm, công dụng và ứng dụng.

Mục Lục

Giới thiệu về Sodium Nitrite

Sodium Nitrite (NaNO₂) là một hợp chất vô cơ dạng tinh thể màu trắng đến hơi vàng nhạt, dễ tan trong nước. Đây là hóa chất quan trọng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là công nghiệp thực phẩm, xử lý nước, dệt nhuộm và y tế.

Trong ngành thực phẩm, Sodium Nitrite được biết đến như một phụ gia bảo quản và tạo màu cho thịt, xúc xích, giăm bông, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Clostridium botulinum.

Đặc điểm và tính chất của Sodium Nitrite

Công thức hóa học: NaNO₂
Khối lượng phân tử: 69 g/mol
Dạng: Bột tinh thể màu trắng hoặc vàng nhạt
Độ tan: Tan tốt trong nước và ethanol
Tính chất: Có tính khử nhẹ, dễ bị oxy hóa thành Sodium Nitrate (NaNO₃) khi tiếp xúc lâu với không khí.

Ứng dụng của Sodium Nitrite

Trong ngành thực phẩm

Chất bảo quản: Ngăn ngừa vi khuẩn gây hư hỏng, đặc biệt là Clostridium botulinum.
Chất tạo màu: Giúp sản phẩm thịt giữ màu hồng đỏ đặc trưng.
Chất tạo hương: Góp phần hình thành mùi vị đặc trưng trong thịt chế biến.

Trong công nghiệp hóa chất

Xử lý nước thải & nước tuần hoàn: Chống ăn mòn đường ống và thiết bị.
Dệt nhuộm: Sử dụng làm chất trung gian trong quá trình nhuộm vải.
Sản xuất cao su & thuốc nhuộm: Là chất xúc tác và chất ổn định trong nhiều phản ứng.

Trong y tế

Giải độc Cyanide: Sodium Nitrite được dùng trong phác đồ giải độc Cyanide khẩn cấp.

Ưu điểm của Sodium Nitrite

Hiệu quả cao trong bảo quản thực phẩm.
Giá thành hợp lý, dễ dàng sử dụng và phối trộn.
Ứng dụng đa dạng trong nhiều ngành công nghiệp.
Giúp kéo dài hạn sử dụng sản phẩm thịt, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản

Trong thực phẩm: Chỉ sử dụng theo liều lượng quy định, thường ≤ 200 ppm (theo quy định của FAO/WHO).
Trong công nghiệp: Liều lượng tùy thuộc vào từng mục đích sử dụng (xử lý nước, dệt nhuộm, cao su).
Bảo quản:
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đựng trong bao bì kín, tránh tiếp xúc với không khí ẩm.
- Tránh xa tầm tay trẻ em và nguồn nhiệt.

Lưu ý an toàn khi sử dụng

Sodium Nitrite có thể gây độc nếu dùng quá liều trong thực phẩm.
Cần tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng theo quy định an toàn thực phẩm.
Khi sử dụng trong công nghiệp, cần trang bị đầy đủ bảo hộ lao động.

Kết luận

Sodium Nitrite (NaNO₂) là một hóa chất đa năng, đóng vai trò quan trọng trong cả ngành thực phẩm và công nghiệp. Với công dụng bảo quản, chống vi khuẩn, tạo màu thực phẩm và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, sản phẩm này ngày càng được sử dụng rộng rãi.