CÁCH SỬ DỤNG TRISODIUM CITRATE TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG

Tin tức

CÁCH SỬ DỤNG TRISODIUM CITRATE TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG

Ngày đăng : 21/11/2024 - 11:08 AM

Trisodium Citrate là một hợp chất hóa học được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống nhờ vào tính chất ổn định pH, khả năng tạo vị, và khả năng cải thiện chất lượng sản phẩm. Vậy Trisodium Citrate là gì, và cách sử dụng nó trong sản xuất thực phẩm, đồ uống như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện về ứng dụng, liều lượng, lợi ích và các lưu ý quan trọng khi sử dụng Trisodium Citrate trong ngành công nghiệp này.

Mục Lục

TRISODIUM CITRATE LÀ GÌ?

Định nghĩa

Trisodium Citrate (C₆H₅Na₃O₇), hay còn được gọi là sodium citrate, là muối natri của acid citric. Đây là một chất bột màu trắng, dễ tan trong nước, có vị hơi mặn và chua nhẹ.

Tính chất đặc biệt của Trisodium Citrate

Điều chỉnh pH: Là chất đệm tuyệt vời, giúp ổn định pH trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Chất nhũ hóa: Giúp cải thiện kết cấu và đồng nhất hóa hỗn hợp chất lỏng.
Chất bảo quản: Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

ỨNG DỤNG CỦA TRISODIUM CITRATE TRONG THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG

Sản xuất thực phẩm chế biến

Trisodium Citrate được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm chế biến, bao gồm:

Phô mai chế biến: Giúp cải thiện kết cấu, ngăn chặn sự tách lớp giữa dầu và nước.
Thịt chế biến: Được thêm vào xúc xích, thịt nguội để duy trì độ tươi, ngăn chặn quá trình oxy hóa và cải thiện hương vị.
Đồ ăn nhanh đông lạnh: Tăng độ ổn định trong thời gian bảo quản, giữ hương vị tự nhiên.

Sản xuất đồ uống

Trong ngành sản xuất đồ uống, Trisodium Citrate là một thành phần không thể thiếu:

Đồ uống có ga: Được sử dụng để điều chỉnh pH, tạo vị chua nhẹ và ổn định độ sủi bọt.
Nước ép trái cây: Giúp cân bằng hương vị tự nhiên và ngăn chặn sự biến đổi màu sắc của nước ép.
Thức uống thể thao: Làm chất đệm để ổn định khoáng chất và tạo vị hấp dẫn.

Các ứng dụng khác

Ngoài thực phẩm và đồ uống, Trisodium Citrate còn được sử dụng trong:

Chất tạo gel: Trong các loại thạch và pudding.
Sản phẩm bột pha chế: Như bột pha cà phê hoặc ca cao để tăng khả năng hòa tan.

**ỨNG DỤNG CỦA TRISODIUM CITRATE TRONG THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG**

LỢI ÍCH CỦA TRISODIUM CITRATE TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG

Tăng cường hương vị

Trisodium Citrate giúp tăng vị chua nhẹ, làm nổi bật hương vị tự nhiên của các thành phần trong thực phẩm và đồ uống.

Ổn định sản phẩm

Trisodium Citrate hoạt động như một chất đệm, giữ pH ổn định trong suốt quá trình bảo quản, từ đó giảm nguy cơ sản phẩm bị hư hỏng.
Chất này cũng ngăn ngừa sự phân tách giữa các thành phần, đảm bảo sản phẩm có kết cấu đồng nhất.

Tăng thời gian bảo quản

Nhờ khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, Trisodium Citrate giúp tăng đáng kể thời gian bảo quản cho thực phẩm và đồ uống.

**LỢI ÍCH CỦA TRISODIUM CITRATE TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG**

CÁCH SỬ DỤNG TRISODIUM CITRATE HIỆU QUẢ

Liều lượng khuyến nghị

Liều lượng sử dụng Trisodium Citrate phụ thuộc vào loại sản phẩm và mục đích sử dụng. Dưới đây là một số hướng dẫn cơ bản:

Phô mai chế biến: 2-3% trọng lượng sản phẩm.
Đồ uống có ga: 0.1-0.3% trọng lượng chất lỏng.
Thịt chế biến: 0.3-0.5% trọng lượng tổng sản phẩm.
Nước ép trái cây: 0.2-0.4%, tùy thuộc vào độ chua mong muốn.

Phương pháp thêm vào sản phẩm

Hòa tan trước: Hòa tan Trisodium Citrate trong nước trước khi thêm vào sản phẩm chính để đảm bảo phân tán đều.
Kết hợp với các thành phần khác: Kết hợp với acid citric để tăng hiệu quả điều chỉnh pH và tạo hương vị.

Lưu ý quan trọng

Tránh sử dụng quá liều lượng khuyến nghị để tránh làm thay đổi hương vị tự nhiên của sản phẩm.
Sử dụng sản phẩm từ nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng.

LƯU Ý KHI SỬ DỤNG TRISODIUM CITRATE

An toàn thực phẩm

Trisodium Citrate được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là chất phụ gia an toàn (GRAS). Tuy nhiên, cần tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Bảo quản

Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc độ ẩm cao, vì điều này có thể làm giảm chất lượng sản phẩm.

Tính tương thích

Không trộn Trisodium Citrate với các hợp chất có tính acid mạnh để tránh phản ứng hóa học không mong muốn.
Kiểm tra khả năng tương thích với các thành phần khác trước khi đưa vào sản xuất.

KẾT LUẬN

Trisodium Citrate là một phụ gia thực phẩm và đồ uống quan trọng, mang lại nhiều lợi ích vượt trội như ổn định pH, tăng hương vị và cải thiện chất lượng sản phẩm. Với cách sử dụng đúng liều lượng và quy trình phù hợp, Trisodium Citrate không chỉ giúp tối ưu hóa sản xuất mà còn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Hãy ứng dụng Trisodium Citrate vào quy trình sản xuất thực phẩm và đồ uống của bạn để nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo niềm tin với khách hàng!

Mua bán Chất điều vị Trisodium Citrate ở đâu?

Hiện nay có rất nhiều nhà phân phối sản phẩm, Quý khách mua hang lưu ý một số thông tin tìm được nhà cung cấp chất lượng nhất:
- Chọn sản phẩm đúng bao bì nhãn hiệu
- Có giấy chứng nhận chất lượng
- Địa chỉ mua bán rõ ràng
- Tư vấn nhiệt tình

>>> CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐIỀU VỊ KHÁC

https://vietmychem.com/acid-lactic-phu-gia-thuc-pham-thai-lan
https://vietmychem.com/chat-dieu-vi-trisodium-citrate
https://vietmychem.com/chat-dieu-vi-bot-ngot-monosodium-glutamate
https://vietmychem.com/chat-dieu-vi-chat-tao-ngot-ig

CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HÓA CHẤT VIỆT MỸ
Địa chỉ: Số 9 Đường 5 (Phạm Hùng), Bình Hưng, Bình Chánh, TP. HCM
Điện thoại: 0986118813 - Zalo: 0986118813
Website: https://vietmychem.com