Sodium Benzoate E211 – Chất Bảo Quản An Toàn Trong Thực Phẩm

Tin tức

Sodium Benzoate E211 – Chất Bảo Quản An Toàn Trong Thực Phẩm

Ngày đăng : 10/11/2025 - 9:55 AM

Sodium benzoate E211 là chất bảo quản thực phẩm phổ biến, giúp ngăn nấm mốc, kéo dài hạn sử dụng. Tìm hiểu công dụng, công thức và liều dùng an toàn.

Mục Lục

1. Sodium Benzoate E211 là gì?

Sodium benzoate (E211) hay natri benzoate là muối natri của acid benzoic (C₆H₅COONa).
Đây là một loại chất bảo quản thực phẩm được Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (FAO/WHO) công nhận an toàn khi dùng đúng liều lượng.

Dạng tồn tại: tinh thể trắng, tan tốt trong nước, không mùi, vị hơi ngọt – mặn nhẹ.
Mã phụ gia quốc tế: E211

2. Thông tin kỹ thuật của Sodium Benzoate

Thuộc tính	Giá trị tiêu chuẩn
Tên hóa học	Sodium Benzoate
Công thức hóa học	C₆H₅COONa
Mã phụ gia thực phẩm	E211
Hàm lượng tinh khiết	≥ 99.0%
Dạng bột	Trắng mịn, tan trong nước
pH (1% dung dịch)	7 – 8.5
Độ hòa tan	63 g/100 ml nước (25°C)

3. Công dụng của Sodium Benzoate E211

3.1. Trong ngành thực phẩm

Sodium benzoate là chất bảo quản (preservative) phổ biến giúp ngăn vi khuẩn, nấm mốc, nấm men phát triển trong môi trường acid yếu (pH < 4.5).
✅ Ứng dụng điển hình:

✴️ Nước giải khát có gas, nước trái cây.

✴️ Sốt cà chua, tương ớt, nước chấm.

✴️ Dưa muối, mứt, bánh ngọt, kem lạnh.

✴️ Thực phẩm đóng hộp, nước tương, đồ uống thể thao.

✅ Khi kết hợp cùng acid citric hoặc acid ascorbic (vitamin C), hiệu quả bảo quản tăng mạnh.

3.2. Trong mỹ phẩm & dược phẩm

✴️ Dùng trong kem dưỡng, dầu gội, sữa tắm để ngăn vi sinh vật.

✴️ Trong dược phẩm: giúp bảo quản siro, thuốc nước, đảm bảo ổn định sản phẩm.

3.3. Trong công nghiệp

✴️ Dùng làm chất chống ăn mòn, chất ổn định trong dung dịch tẩy rửa.

✴️ Ứng dụng trong ngành thuốc lá, mực in, và dệt nhuộm.

4. Liều lượng và giới hạn an toàn

Theo Codex Alimentarius và FDA, giới hạn sử dụng an toàn của Sodium benzoate là:

✴️ Tối đa 0.1% (1g/kg sản phẩm) đối với thực phẩm.

✴️ Khi dùng trong đồ uống, thường ở mức 0.02 – 0.05%.

✅ Không nên lạm dụng — lượng cao hơn quy định có thể gây kích ứng nhẹ hoặc ảnh hưởng đến chuyển hóa tế bào.

5. Ưu điểm của Sodium Benzoate E211

✅ Ngăn vi sinh vật phát triển hiệu quả trong môi trường acid.
✅ Giá thành rẻ, dễ hòa tan, dễ phối trộn.
✅ Ổn định nhiệt và có độ tinh khiết cao.
✅ Được phê duyệt sử dụng toàn cầu (FAO, WHO, FDA, EFSA).

6. Bảo quản và đóng gói

✴️ Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

✴️ Đóng gói: bao 25kg hoặc 50kg.

✴️ Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

7. Phân biệt Sodium Benzoate và các chất bảo quản khác

Chất bảo quản	Mã E/INS	Công dụng chính	Đặc điểm nổi bật
Sodium Benzoate	E211	Chống nấm, vi khuẩn	Hiệu quả trong môi trường acid
Potassium Sorbate	E202	Chống nấm men, mốc	Ít ảnh hưởng đến vị thực phẩm
Calcium Propionate	E282	Ngăn mốc bánh mì	Phổ biến trong bakery
Sorbic Acid	E200	Ức chế vi sinh vật	Có nguồn gốc tự nhiên

8. Mua Sodium Benzoate E211 uy tín ở đâu?

Khi chọn mua natri benzoate, nên chọn nhà cung cấp có:

✴️ COA & MSDS rõ ràng.

✴️ Nguồn gốc xuất xứ minh bạch (Trung Quốc, Malaysia, Đức, Ấn Độ...).

✴️ Hỗ trợ chứng nhận Halal, Kosher, ISO, HACCP.

✴️ Giá bán sỉ tốt và giao hàng nhanh toàn quốc.

9. Kết luận

Sodium benzoate E211 – hay natri benzoate – là chất bảo quản thực phẩm an toàn, hiệu quả và phổ biến nhất hiện nay.
Khi được sử dụng đúng liều lượng, nó giúp kéo dài hạn sử dụng, giữ nguyên hương vị và chất lượng sản phẩm, đồng thời đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về phụ gia thực phẩm.