Quy trình sản xuất

Cách làm chả quế ngon và đơn giản với các phụ gia thực phẩm an toàn cho sức khỏe. Nguyên liệu: 1kg thịt nạc 10gr bột nổi (Bột nở) Gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột quế, phụ gia, bột điều Cách làm chả quế hấp ngon: Bước 1: Sơ chế thịt Thịt đem về lọc sạch gân rồi thái nhỏ. Cho vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột điều, bột nổi rồi trộn đều để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị. phugiathucpham-cho-nemgio-cha-bunpho-phanphoihoachat Bước 2: Xay thịt Cho thịt vào máy xay, vừa xay vừa thêm nước lọc vào, khi nào thấy thịt trở nên hồng và mượt thì ngưng. Cho các sản phẩm phụ gia như VMC K7, VMC Polyphos, S1000a để tăng độ giòn dai cho sản phẩm. Bước 3: Nêm gia vị Lấy thịt ra tô, trộn thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho thịt bóng mịn. Cho 1 muỗng cà phê bột quế vào, tùy bạn thích mùi nhiều hay ít thì có thể gia giảm, nhưng 1 muỗng cho 1kg là đủ. Dùng muỗng trộn đều bột quế, khi trộn cũng được xem như là bạn đang quết chả. Chỉ cần đơn giản quết và trộn cho đều bột quế là yên tâm thịt có đủ độ dai cần thiết. Bước 4: Hấp chả Trải nylon (màng bọc thực phẩm) ra mặt phẳng sạch, xoa đều 1 lớp dầu mỏng. Cho chả vào và bao kín chả bằng nylon. Cho chả vào nồi hấp 45 – 60 phút. Chả chín đem chiên sơ qua dầu ăn cho có màu vàng đẹp là được. Các loại phụ gia được sử dụng trong làm giò chả. – Phụ gia: + Nhóm phụ gia giòn dai : VMC_K7, VMC Polyphots, , S1000A… Là hỗn hợp của Di-Tri-Polyphosphate Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm tạo nên sự gìn, dai cho các sản phẩm giò chả. Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm Khả năng giữ nước cao. Khả năng liên kết potein rất cao Đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ Sử dụng sản phẩm Tạo giòn dai, giữ nước, săn chắc, ổn định PH, tiết kiệm chi phí cho: chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên, nem… Cách sử dụng: cho vào đầu quá trình xay thô hoặc cho vào cùng với nước đá. Liều lượng sử dụng: 1-5g/Kg Sản phẩm. k7 + Nhóm phụ gia bảo quản : VMC Nature, VMC Anti, Potassium Sorbate, Sodium benzoat, Super Anti. Kéo dài bảo quản cho sản phẩm, giữ màu giúp sản phẩm giữ màu bền đẹp, ngăn chặn quá trình oxi hóa. Không bị nhớt, nấm mốc, ổ định PH… sử dụng cho giò chả, chả cá, bò… bún, mì, phở, nước mắm, … Trong các sản phẩm từ thịt, chúng ta nên sử dụng các chất bảo quản có gốc tự nhiên, không có gốc benzoate, thời gian bảo quản khoảng 3-5 ngày. Cách sử dụng: cho vào cuối quá trình xay. Liều lượng sử dụng: 1-5g/Kg Sản phẩm. + Nhóm phụ gia tạo màu : VMC 3S, SSS, VDN RED, HA_Q2, ALURARED…, bột điều Tạo màu hồng đỏ , bảo quản màu, chống oxi hóa, ổn định PH, sử dụng trong chế biến NEM, PATE, XÚC XÍCH, Jambom,…thị nguội… Cách sử dụng: cho vào đầu quá trình xay hoặc ướp trước nếu có điều kiện, Lưu ý khi cho cần giảm bớt lượng muối hoặc nước mắm do các sp tạo hồng là gốc muối diêm hơi có vị mặn khi sử dụng. Liều lượng sử dụng: 3-5g/Kg Sản phẩm. + Nhóm phụ gia tạo dẻo và xử lý thịt yếu : VMC K7 Đông lạnh, ML430, ML 420,… Xử lý thịt yếu , tái tạo lại độ dẻo dai cho thịt, cá, tăng độ kết dính …đặc biệt thích hợp với các loại thịt đông lạnh đã để lâu. Cách sử dụng: cho vào đầu quá trình xay nhuyễn. Liều lượng sử dụng: 3-7g/Kg Sản phẩm. + Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt : VMC Amino: chiết xuất từ thiên nhiên, có tác dụng điều vị thay thế mì chính cho độ đậm đà, tương hương vị, dùng trong ngành sản xuất nước mắm, nước tương, gia vị, mì gói ,… Cách sử dụng: cho vào đầu quá trình xay nhuyễn hoặc cho cùng quá trình cho gia vị. Liều lượng sử dụng: 1-5g/Kg Sản phẩm. I+G: Tăng vị ngọt tự nhiên gấp 170-200 lần mì chính thường, dùng cho sản phẩm nước mắm, nước tương, và chế biến trong ngành bánh kẹo, nước giải khát, … Cách sử dụng: cho vào đầu quá trình xay nhuyễn hoặc cho cùng quá trình cho gia vị. Liều lượng sử dụng: 1-5g/Kg Sản phẩm. + Nhóm Hương liệu : Hương Thịt nước VMC, Hương thịt HD7, Hương thịt bột, Hương Quế(dùng cho chả quế), Hương cua, Hương Cá, Tôm, Hương nước mắm Nam Ngư, hương mắm cá cơm, hương mắm cá hồi, hương nước tương, hương bò, hương xông khói, hương pate, hương jame bông, bột tỏi ….. Cách sử dụng: cho vào cuối quá trình xay nhuyễn. Liều lượng sử dụng: 1-5g/Kg Sản phẩm. Trong các loại phụ gia trên, người làm giò chả thường sử dụng phụ gia giòn dai và phụ gia bảo quản. Các loại phụ gia khác chỉ là những loại phụ gia bổ xung. Trong quá trình làm giò, không nên quá lạm dụng phụ gia mà thường sử dụng thịt và các loại gia vị để tạo hương tự nhiên cho thịt. Đây mới là điều quan trọng nhất trong việc tạo nên một sản phẩm giò chất lượng.

Cồn thạch là loại nhiên liệu được sử dụng rộng rãi tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn bởi đây là loại nhiên liệu sạch, giá cả phải chăng, an toàn với mọi đối tượng sử dụng. Cồn thạch đã và đang chiếm được niềm tin yêu của khách hàng bởi chất lượng, giá cả và cả sự an toàn mà sản phẩm đó đem lại. Có nhiều khách hàng đã gọi điện và hỏi chúng tôi về sự an toàn thực sự của sản phẩm cồn thạch, vậy hôm nay Công ty Việt Mỹ chúng tôi xin được phép chia sẻ với quý khách hàng về công thức sản xuất cồn thạch, để các bạn hiểu hơn về chúng tôi cũng như về sự an toàn mà sản phẩm cồn thạch mang lại. Công nghệ sản xuất cồn thạch 1. Công thức chung để sản xuất cồn thạch Để sản xuất cồn thạch chúng ta cần có một số nguyên liệu và được phối trộn theo một tỉ lệ nhất định.Công thức sản xuất cồn thạch như sau: 86% ethanol + 10% chất phụ gia trợ đông + 3% phụ gia hạn chế cháy + 1% màu+ nước. Cồn thạch được mệnh danh là loại nhiên liệu sạch và an toàn vì chiếm 86% thành phần của cồn thạch là ethanol. Đây là loại hóa chất không màu, không mùi, không gây hại cho người sử dụng và an toàn vì khi đốt cồn thạch, ethanol trong cồn thạch sẽ cháy và tạo ra cacbon dioxit và nước, đây là hai chất vô hại với sức khỏe con người. Đây là nhiên liệu sạch vì ethanol được tạo ra từ những nguyên liệu thiên nhiên như mía, sắn,… đây đều là những nguyên liệu sạch, nguồn cung cấp dồi dào, giá cả hợp lí và thân thiện với môi trường. Tất cả những yếu tố đó đã góp phần tạo nên sản phẩm cồn thạch được tin dùng như ngày hôm nay. 2. Tìm hiểu chi tiết về các chất trong công thức sản xuất cồn thạch Ethanol là chất có công thức hóa học là C2H5OH. Trong dân gian hay gọi ethanol là rượu. Đây là chất lỏng không màu, không độc, có mùi đặc trưng. Ethanol là loại nguyên liệu được dùng để sản xuất cồn thạch vì đây là loại nguyên liệu vừa sạch, vừa an toàn và giá thành không quá cao. Sạch vì Ethanol được tạo nên từ những nguyên liệu sạch như mía, sắn, gạo….Người ta còn gọi ethanol là nguyên liệu sinh học cũng vì lí do này. An toàn là vì khi cháy, Ethanol tạo ra cacbon dioxit và nước. Đây là hai chất không gây hại cho sức khỏe con người. Giá thành của Ethanol không quá cao bởi nó được tạo nên từ những nguyên liệu tại Việt Nam có thể trồng được với số lượng lớn, không cần phải nhập khẩu nên giá thành của Ethanol phải chăng, không quá đắt. Hiện nay trên thị trường có những loại cồn thạch không rõ nguồn gốc xuất xứ, thay vì dùng ethanol, họ lại sử dụng methanol làm nguyên liệu để sản xuất cồn thạch. Methanol là loại chất hóa học khá độc, khi cháy methanol sinh ra khói và những chất độc hại mà khi hít phải bạn sẽ cảm thấy rất khó chịu đến mức tưởng chừng như không thể thở được. Nếu tình trạng này còn kéo dài thì bạn sẽ bị suy hô hấp. Nếu mắt bạn tiếp xúc nhiều với những luồng khói độc hại này thì lúc đầu mắt có cảm giác rát, sau đó là viêm mắt dẫn tới rách giác mạc. Một hậu quả rất nghiêm trọng nhận được từ việc sử dụng những sản phẩm kém chất lượng với mức giá rẻ giật mình. Qua đây chúng ta nhận thấy thanh phần chính của một chất đóng một vai trò vô cùng quan trọng, nó quyết định tính chất, ứng dụng của chất đó trong đời sống. launam Phụ gia trợ đông: Như các bạn biết, quy trình sản xuất cồn thạch dựa trên nguyên lý làm đông dung dịch cồn thu được sau khi hỗn hợp ethanol nóng chảy và ngưng tụ. Để thúc đẩy quá trình làm đông dung dịch cồn sau khi ngưng tụ đó, người ta dùng phụ gia trợ đông. Chất này có vai trò như một chất xúc tác thúc đẩy phản ứng xảy ra nhanh hơn. Chất phụ gia trợ đông đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong qúa trình sản xuất cồn thạch. Nếu không có sự tham gia của chất phụ gia trợ đông có thể qui trình sản xuất không thể thành công được. Phụ gia hạn chế cháy: Để giải thích về vai trò của hợp chất này mình sẽ dùng một ví dụ cho các bạn dễ hình dung nhé. Khi bạn nấu lẩu mà nước lẩu sôi bị trào ra ngoài. Lúc này nước bị trào ra bếp kéo theo là những bọt nước sẽ đọng lại trên thành bếp. Những bọt nước này sẽ khô và kết trên kiềng bếp. Lửa trong bếp sẽ bắt với những bọt khí khô đọng, chúng bắt lửa và tạo ra khói đen gây ra mùi khét và cay mắt, cảm giác rất khó chịu. Nếu không có chất phụ gia hạn chế cháy thì hiện tượng trên sẽ xảy ra và bạn sẽ cảm thấy vô cùng phiền toái và như thế cũng rất độc hại. Nước trong công thức sản xuất cồn thạch đóng hai vai trò. Một là giữ vai trò như một dung môi để hòa tan hỗn hợp chất ban đầu để từ đó các chất được trộn một cách đồng đều, đảm bảo cho ra những sản phẩm có chất lượng cao. Vai trò thứ hai của nước trong công thức sản xuất cồn thạch là họ sẽ đun nước cho nước nóng lên. Dùng sức nóng của bình vừa đun nước để làm tan chảy hốn hợp, từ đó hơi cồn bốc lên và ngưng tụ lại. Công thức sản xuất cồn thạch Như các bạn thấy đấy công thức sản xuất cồn thạch không quá phức tạp nhưng để tạo nên một sản phẩm còn thạch chất lượng như Cồn thạch Việt Mỹ thì quả thật không dễ dàng. Chúng ta cần chọn được những nguyên liệu phù hợp với các tiêu chí đã đề ra trong công thức, cần có một dây chuyền sản xuất hiện đại và không thể thiếu những người kĩ sư, những người công nhân tận tâm yêu nghề. Nếu có nhu cầu đặt hàng hoặc muốn tìm hiểu thêm về công thức sản xuất cồn thạch bạn có gọi số hotline 0902 292 003 để được hỗ trợ.

MUA BÁN ACID NITRIC 68% HÀN QUỐC Đánh giá Axít nitric là một hợp chất hóa học có công thức hóa học (HNO3), là một dung dịch nitrat hiđrô (axít nitric khan). Trong tự nhiên, axít nitric hinh thành trong những cơn mưa giông kèm sấm chớp và hiện nay chúng là một trong những tác nhân gây ra mưa axít. Nó là một chất axít độc và ăn mòn có thể dễ gây cháy. Axit nitric tinh khiết không màu sắc còn nếu để lâu sẽ có màu hơi vàng do sự tích tụ của các ôxít nitơ. Nếu một dung dịch có hơn 68% axít nitric, nó được gọi là axít nitric bốc khói. Axít nitric bốc khói có đặc trưng axít nitric bốc khói trắng và axít nitric bốc khói đỏ, tùy thuộc vào số lượng điôxít nitơ hiện diện. + Ứng dụng Nitric acid Axít Nitric : Sử dụng nhiều trong nghành nghề Xi mạ, Tẩy rửa… – sản xuất những muối nitrat – Làm chất Oxy hoá trong vô số nhiều phản ứng hoá học. + Quy cách HNO3 68% Acid nitric : 35 kg/can + Xuất xứ: Korean – Axit Nitric tinh khiết là chất lỏng không màu, mùi hắc, khối lượng riêng 1,526 ở 15 oC. Khi ướp thật lạnh sẽ hoá rắn thành những tinh thể không màu. Nhiệt độ chảy (- 41,3 oC), Nhiệt độ sôi 86 oC. – Axit Nitric công nghiệp bốc khói gray clolor đỏ, ăn da rất dữ, bốc khói mạnh ngoài không khí and hút hơi ẩm . Khi cho không khí hay Cacbon dioxit lội qua lâu sẽ trở thành Axit Nitric thường, khi có những nitơ ôxít sẽ khởi tạo ra một màng ôxít bên trên bề mặt của nó , chính vì vậy kim loại công dụng với Fe sẽ khởi tạo ra dung dịch xanh lục hoặc xanh lam,liên tiếp pha loãng màu sẽ nhạt dần. Khi đun nóng giải phóng NO2 .

– 600g thịt nạc ( đùi, vai hay nạc dăm có chút mỡ đều được ) – 1 muỗng canh nước mắm ngon – 1 muỗng canh đường – 1 muỗng canh mật ong – 1 muỗng canh rượu thơm ( rượu mai quế lộ **) – 1 muỗng cà phê muối – 1 muỗng cà phê bột nêm ( mình thay bằng 1.5 m cafe bột làm xá xíu ) – 1 muỗng cà phê ớt bột ( loại không cay để tạo màu đỏ ) nếu không có cũng được hay dùng ít màu b